309, Avenue du Professeur Nobécourt 38250 Villard de Lans
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Le nouveau restaurant de l'hôtel
La Roseraie à villard de lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud depuis 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013.
Une salle de caractère
avec Cheminée Poêle de masse Finlandais.
Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d’authenticité.
Ouverture
Eté 2021 – Nouvelle Terrasse 180m² –
- Ouverture le dimanche 30 mai 2021
Restaurant et Bar Lounge :
- Service tous les soirs et dimanche midi en terrasse, dans la salle climatisée ou devant le feux de chminée.
Ouvert toute l’année sur demande pour le déjeuner : - pour les fêtes de famille,
- pour les séminaires,
- pour les réunions ou autres manifestations.
L’été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée. - La piscine est réservée aux clients de l’hôtel la Roseraie.
- Sur réservation. Tél.04.76.95.11.99
Menu du jour la Doline
Nos Hamburgers maison
& Potatoes rôties aux herbes et leur dessert au choix sur la carte 28 €
- L’angus : steak de bœuf Aberdeen angus d’Ecosse, tomates confites, St Marcelin ou raclette, coppa, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison
- Le Mer : Filet de colin façon Fish&chips, tomates confites, raclette du Vercors, coppa, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison
- Le végétarien : steak végétarien, tomates confites, raclette du Vercors, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison
Gratins de Ravioles de Romans tradition de la Mère Maury& Mesclun de salade aux noix et leur dessert au choix sur la certe 25.50 €
- A la crème
- Au bleu du Vercors
- Aux morilles
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 35 €
La planche du terroir
Foie gras maison à la mandarine Impériale, Chutney du moment, toasts, beurre salé, Charcuteries des Alpes, Potatoes rôties aux herbes maison, Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments – Un dessert au choix sur la carte
La planche de la Bourne
Gravlax rose maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, (Produit labellisé par le Parc du Vercors) Sauce Scandinave, Toasts et beurre de baratte, Gratin de Ravioles de Romans tradition, Bournette Vercors, Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments
Et un dessert au choix
Nos fromages et desserts
Trio de fromages Igp de la coopérative des agriculteurs du Vercors
Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel biologique (produit labellisé Vercors) noix de Grenoble
Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos
Moelleux chocolat noir de Tanzanie fèves Tonka, crème anglaise maison au cointreau, brunoise d’ananas au miel
Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly
Salade de fruits frais au sorbet, chantilly
Le café – thé – infusion – genépi – Gourmand
Dessert du jour
Menu des Bambins
15€ (jusqu’à 10 ans)
- Steack de boeuf ou aiguillette de poulet pannée ou Hamburger ou jambon blanc ou filet de poisson
- Ravioles de Romans ou Potatoes maison ou Légumes poêlés
- La « glace smarties » ou la faisselle ou la crème caramel ou sablè tablette de chocolat
- Un sirop au choix
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
Un Menu pour chaque jour de la semaine
Vendredi :
Gravlax maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée au romarin, Sauce Scandinave (crème moutarde à l’ancienne et aneth), toasts, beurre salé, mesclun
Poulet fermier aux Ecrevisses, Bisque safranée maison, Gratin Dauphinois
Tartare de fruits frais marinés, Coulis de fruit, Glace Maison au fromage frais, gavotte
Samedi :
Assiette de Foie gras maison à la mandarine Impériale, Chutney du moment, toasts, beurre salé, mesclun
Médaillon de mignon de porc aux épices du monde, Pois gourmands et pommes de terre nouvelles en persillade
Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly
Dimanche :
Terrine de poisson sauce Gribiche, Mesclun, PickLes et huile d’herbes fraîches du jardin
Filet de cannette des Dombes, miel du Vercors bio et vinaigne de noix, Rizzotto aux petit légumes frais
Fruits du verger mi-cuit au sirop de Vanille Bourbon, fraises marinées, Crème fouétée et Glace maison
Lundi :
Tarte chaude salé, mesclun et vinaigrette à la truffe et huile de Nyons Igp
Tataki de bœuf mariné au Ponzu, Sauce Saté et condiment Wasabi, Pommes Grenailles roties aux herbes fraiches
Flan Patissier maison, crème anglaise, chantilly
Mardi :
Salade composée noix de Grenoble Igp, tomates confites, jambon cru de Savoie 16 mois et toast de St Marcellin au miel du Vercors et thym, vinaigrette à la truffe et huile de Nyons Igp
Poisson (selon arrivage) en papillote parfum sapin, Ravioles au basilic de la mère Maury
Mousse au chocolat maison, Cœur coulant framboises, chantilly
Mercredi :
Melon rôti, Nougat de chèvre frais aux noix de Grenoble Igp, Chiffonade de jambon cru de Savoie 16 mois
Brochette d’onglet de veau sauce aux cèpes, Pollenta forestière poellée
Financier aux pistaches et baies d’été, Coulis exotique, Glace maison Litchi jasmin
Jeudi :
Gaspacho de légumes de saison, condiment à l’ail noir, croutons maison et pickels
Filet de truite de Vercors, crème de vermouth acidulée, Raviole de Romans de la mère Maury
Fondant au chocolat noir de Tanzanie, crème anglaise maison
Nos plats peuvent être remplacés :
Les viandes : un Filet de truite saumonée du Vercors, grillé sur peau en croûte de noix noisettes pistaches, crème aux algues.
Les poissons : un Gratin de Raviole de la Mère Maury aux choix. · à la crème · au bleu du Vercors · aux Cèpes
Les desserts : Duo de fromage du Vercors ou un fromage blanc en faisselle, Salade de fruits frais au sorbet chantilly
– Demi pension supplément planche complète et dessert : 5€
* Nos menus peuvent être intervertis ou modifié selon les arrivages de nos fournisseurs.
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix
Sur commande
Tarif unique 38.90€
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, Caillette maison tradition, Coppa di Parma (I.g.p), Cerf séché, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble (I.g.p)
Et un dessert au choix sur la carte
La Raclette
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de cerf séchée,
Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments,
mesclun de salade aux noix Grenoble (Igp)
Et un dessert au choix sur la carte
