"La Doline" le nouveau restaurant de l'hôtel la Roseraie à Villard de Lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud depuis 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013. Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d'authenticité.
Ouverture : du 20 décembre au 15 mars 2020. Service tous les soirs devant le feux de chminée.
Ouvert toute l'année pour le déjeuner et le diner, sur réservation pour les fêtes de famille, les séminaires, réunions ou autres manifestations.
L'été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée.
Réservation au 04 76 95 11 99
Menus des Réveillons de Noël et du jour de l'An.
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Une salle de caractère avec Cheminée
Poêle de masse Finlandais.
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Terrasse et Jardin
Aire de jeux pour enfants
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La carte de l'hiver
Le Menu carte :
Menu un plats un dessert : 33 € - Menu deux plats : 40 € - Menu deux plats un dessert : 45 €
- Foie gras français maison médaillon d’abricots marinés au Sauterne, coulis pomme et cardamone, marmelade d’oranges amères,
toasts, Mesclun aux noix
- Velouté de légumes frais d’hiver
servi dans son pain de campagne,
râpé aux trois fromages
- Gravlax rose maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, Sauce Scandinave
(crème moutarde à l’ancienne et aneth),
toasts, beurre salé, mesclun
- Ravioles au basilic de la mère Maury,
coulis de tomates confites
aubergines marinées,
olives noires concassées et caprons ,
copeaux de parmesan
- Caillette tiède du Vercors
aux noix et genépi,
mesclun de salade, condiments
- Filet de truite saumonée du Vercors,
grillé sur peau en croûte
de noix noisettes pistaches,
crème aux algues,
- Onglet de Veau,
crème aux trompettes de la mort
- Hamburger maison,
steack de bœuf de l’Aubrac,
tomates confites, raclette du Vercors,
viande de cerf séchée,
compotée d’oignons,
mesclun, sauce burger maison
- La spécialité du Moment,
une viande ou un poisson ou plat végétarien à découvrir (hors vacances de noël)
- Les gratins de Ravioles de Romans tradition :
à la crème ou au bleu du Vercors
ou aux trompettes de la mort
Tous nos viandes et poissons sont servis avec un accompagnement au choix (deux accompagnements supl.3€):
Ravioles de Romans, Gratin Dauphinois, Légumes du moment au beurre de baratte, Potatoes rôties aux herbes maison.
Nos fromages et desserts
- Trio de fromages AOP, Bleu du Vercors Sassenage,
la Brique de Villard et Saint-Marcellin
- Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel de châtaigne biologique (produit labellisé Parc du Vercors) et noix de Grenoble Aop
- Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos
- Moelleux au chocolat noir de Tanzanie et fèves Tonka,
crème anglaise maison au cointreau,
brunoise d’ananas au miel
- Salade de fruits frais au sorbet, chantilly
- Poire pochée au sirop d’érable à la vanille bourbon,
sauce caramel beurre salé, brisure de spéculos
- Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly
- Le café, thé, infusion, genépi, gourmand
- Le Scialet du Vercors Gourmand
(Sorbet citron vert, Curaçao bleu)
L’offre de notre restauration peut s’adapter aux demandes spécifiques : végétarien ou végétalien, diététique, allergique, hypocalorique.
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 35.90€
La planche du terroir
Caillette tiède du Vercors aux noix et genépi, Charcuteries des Alpes,
Potatoes rôties aux herbes maison,
Raclette du Vercors fondue,
Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments
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Un dessert au choix
La planche de la Bourne
Gravlax rose maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, (Produit labellisé par le Parc du Vercors)
Sauce Scandinave, Toasts et beurre de baratte,
Gratin de Ravioles de Romans tradition,
Bournette Vercors, Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments
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Un dessert au choix
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix à la carte
Tarif unique 35.90 €
(service 1 personnes supplèment 3 €)
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, Caillette maison tradition, Coppa di Parma (I.g.p), Cerf séché, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble (I.g.p)
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Un dessert au choix sur la carte
La Raclette
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de cerf séchée,
Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments,
mesclun de salade aux noix Grenoble (Igp)
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Un dessert au choix sur la carte
Menu des Bambins 15 €
Menu des Bambins 14.50 € (Jusqu'à 11 ans)
Steak de bœuf ou aiguillette de poulet pannée
ou jambon blanc ou filet de poisson
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Ravioles ou Potatoes maison ou Légumes poêlés
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La « glace smarties » ou la faisselle ou crème caramel
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Un sirop au choix
(Un couvert enfant sans menu 8€)
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
La Roseraie, 
+33 (0)4 76 95 11 99
