"La Doline" le nouveau restaurant de l'hôtel la Roseraie à Villard de Lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud depuis 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013. Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d'authenticité.
Ouverture : du 29 juin au 30 septembre 2019. Tous les soirs et dimanche midi.
Ouvert toute l'année pour le déjeuner et le diner, sur réservation pour les fêtes de famille, les séminaires, réunions ou autres manifestations.
L'été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée.
Réservation au 04 76 95 11 99
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Une salle de caractère avec Cheminée
Poêle de masse Finlandais.
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Terrasse et Jardin
Aire de jeux pour enfants
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La carte de l'été
Au choix : carte de l'été OU menu deux plats ou trois plats Dégustation
Nos entrées
- Foie gras français maison, au poivre de sichuan et mandarine Impériale,
chutney de physalis,
Coulis betterave et balsamique,
toasts, mesclun aux noix 21 €
- Salade Doline :
mesclun, tartare de tomates à l’ancienne, copeaux de jambon cru Savoie16 mois,
Copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe et huile d’olive de Nyons Igp,
noix de Grenoble 16 €
- Planche de tomme de chèvre Vercors, huile de noix, compotée de fruits rouges, mesclun vinaigrette à la sauge fraîche 17 €
- Caillette tiède du Vercors tradition aux noix, crème de Balsamique à la truffe,
mesclun de salade, condiments 18 €
- Gravlax maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, fromage blanc échalotes et ciboulette,
Blinis, beurre salé, mesclun de salade 18 €
- Ravioles au basilic de la mère Maury, coulis de tomates confites, piquillos,
copeaux de parmesan 17 €
Nos viandes et poissons
- Filet de Truite saumonée du Vercors en papillote, noisettes, pignons de pin et sapin,
produit labellisé Parc du Vercors 24 €
- Hamburger maison, steack de bœuf de l’Aubrac, tomates confites, raclette du Vercors, viande de cerf séchée,
compotée d’oignons, mesclun,
sauce burger maison 22 €
- Trio de côtes d’agneau d’Irlande grillées aux thym,
crème à la moutarde violette,
tuiles craquantes 25 €
- Filet de Sandre rôti sur peau, croute de pistaches et noisettes,
crème aux algues 24 €
- Onglet de Veau grillé, sauce Morilles 24 €
Tous nos viandes et poissons sont servis avec un accompagnement au choix (deux accompagnements supl.3€):
Ravioles de Romans, Gratin Dauphinois, Légumes du moment au beurre de baratte, Potatoes maison.
Nos fromages et desserts
- Trio de fromages AOP, Bleu du Vercors Sassenage, la Brique de Villard et Saint-Marcellin 12 €
- Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel de châtaigne biologique (produit labellisé Parc du Vercors) et noix de Grenoble Aop 9 €
- Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos 12 €
- Moelleux au chocolat noir de Tanzanie,
cœur de chocolat blanc coco,
crème anglaise rhum vanille de Tahiti 12 €
- Salade de fruits frais au sorbet, chantilly 9 €
- Oreillons de pêches fraîches rôties au miel biologique de sapin, basilic frais,
Sorbet maison fromage blanc estragon 12 €
- Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly 12 €
- Le café thé infusion gourmand 9 €
- Le Génépi gourmand 9 €
- Le Scialet du Vercors Gourmand
(Sorbet citron vert, Curaçao bleu) 9 €
L’offre de notre restauration peut s’adapter aux demandes spécifiques : végétarien ou végétalien, diététique, allergique, hypocalorique.
Menu Végétarien Menu sans Gluten
Menu Doline - Végétarien et sans Gluten 29 €
- Ravioles au basilic de la mère Maury, coulis de tomates confites,
piquillos, copeaux de parmesan
- ou Planche de tomme de chèvre Vercors, huile de noix, compotées de fruits rouges,
mesclun vinaigrette à la sauge fraîche
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- Risotto crémeux au lait d’amandes aux champignons de saison et noisettes grillées,
- ou Hamburger Végétarien, tomates confites, raclette du Vercors,
compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison
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- Fromage blanc en faisselle (150gr) à la crème ou coulis de fruits
- ou Salade de fruits frais au sorbet, chantilly
- ou Dame du Vercors, (glace vanille, chocolat chaud)
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 35.90€
La planche du terroir
Caillette tiède du Vercors tradition, Saucisson artisanal, nos Potatoes maison,
Bleu du Vercors (I.g.p)
Mesclun de salade, noix Grenoble (I.g.p), condiments.
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Un dessert au choix
La planche Norvégienne
Gravlax maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée (Produit labellisé Parc du Vercors) toast et beurre de baratte, Ravioles de Romans, Mesclun de salade aux noix Grenoble (I.g.p), fromage blanc ciboulette, tomate.
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Un dessert au choix
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix à la carte
(service 2 personnes minimum prix par personne) 35.90 €
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, Caillette maison tradition, Coppa di Parma (I.g.p), Cerf séché, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble (I.g.p) -
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Un dessert au choix sur la carte
La Tartiflette (sur commande la veille)
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de grison, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
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Un dessert au choix sur la carte
Menu des Bambins 15 €
Menu des Bambins 14.50 € (Jusqu'à 10 ans)
Steak de bœuf ou aiguillette de poulet pannée
ou jambon blanc ou filet de poisson
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Ravioles ou Potatoes maison ou Légumes poêlés
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La « glace smarties » ou la faisselle ou crème caramel
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Un sirop au choix
(Un couvert enfant sans menu 8€)
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
La Roseraie, 
+33 (0)4 76 95 11 99
