"La Doline" le nouveau restaurant de l'hôtel la Roseraie à Villard de Lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud en 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013. Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d'authenticité.
Ouverture : du 23 juin au 23 septembre 2018. L'été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée.
Ouvert toute l'année pour le déjeuner et le diner, sur réservation pour les fêtes de famille, les séminaires, réunions ou autres manifestations.
Réservation au 04 76 95 11 99
La carte de l'été
Au choix : carte de l'été OU menu Dégustation (entrée / plat / dessert : 45 €)
Nos entrées
- Foie gras français maison à La badiane et calvados, Fleur de sel Guérande, compotée aux figues fraîches, noisettes et amandes caramélisés miel et vinaigre de cidre, Mesclun aux noix 19 €*
- Salade Doline : mesclun, Samossa bleu du Vercors, copeaux de jambon cru, tomates séchées, croutons, noix de Grenoble 16 €
- Caillette tiède du Vercors aux orties sauvages, servie avec mesclun de salade, noix et condiments 17 €
- Gambas sauvages poêlées, crème abricots betteraves balsamique, tagliatelles de carottes, jeunes pousses vinaigrette l’huile de homard 18 €
- Ravioles au basilic de la mère Maury, pesto rosso de tomates cerises et caprons, copeaux de parmesan 16 €
- Méli-mélo de tomates anciennes sarriette fraîche, crémeux de mozzarella di buffoa Aop, tapenade maison, tuile de parmesan, vinaigrette balsamique et huile de truffe d’été 16 €
- Planche de tomme de chèvre Vercors, huile de noix, compotée de fruits rouges, mesclun vinaigrette à la sauge fraîche 16 €
Nos viandes et poissons
- Pièce de Boeuf coeur de Rumstrak maturé, crème de Satay 24 €*
- Filet de truite saumonée du Vercors, grillé sur peau en croûte de noix et noisettes, crème aux algues, (produit labellisé Parc du Vercors) 23 €
- Lingot de jambon grillé et rôti à la moutarde, au thym et miel biologique du Vercors 20 €
- Risotto crémeux au lait d’amandes, aux girolles et noisettes grillées, 18 €
- Noix de veau Biologique de « la ferme des Colibris » au jus de cuisson réduit au vin de noix maison 26 €*
- Suprême de pintade biologique farcie aux petits légumes crème de citronnelle 23 €
- Dorade royale entière en papillote aux duo d’olives de Provence 22 €
- Chaud froid aux trois quinoas sautés aux petits légumes et herbes fraiches de saison 18 €
Toutes nos viandes et poissons sont servis avec un accompagnement au choix (deux accompagnements supl.3€) :
Ravioles de Romans, Gratin Dauphinois, Légumes poêlés au beurre de baratte, Potatoes maison, Trio de quinoas sautés.
Nos fromages et desserts
- Trio de fromages AOP, Bleu du Vercors Sassenage, la Brique de Villard et Saint-Marcellin 11 €
- Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel de châtaigne biologique (produit labellisé Parc du Vercors) et noix de Grenoble Aop 9 €
- Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos 11€
- Moelleux au chocolat fèves Tonka, crème anglaise, crème glacée vanille bourbon 11 €
- Salade de fruits frais au sorbet, chantilly 9 €
- Parfait glacé framboise et mélisse fraîche, biscuit croustillant aux amandes 11 €
- Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, sorbet Chartreuse, liqueur Chartreuse, chantilly 11 €
- Le café gourmand 8 € - Le Génépi gourmand 9 €
- Le Scialet du Vercors (Sorbet citron vert, Curaçao bleu) 9 €
L’offre de notre restauration peut s’adapter aux demandes spécifiques : végétarien ou végétalien, diététique, allergique, hypocalorique.
Nos Menus de l'été
Menu Doline 29.90 €
Salade Doline : mesclun, Samosa bleu du Vercors, copeaux de jambon cru, tomates séchées, croutons, noix de Grenoble
ou
Méli-mélo de tomates anciennes sarriette fraîche, crémeux de mozzarella di buffoa Aop, tapenade maison, tuile de parmesan, vinaigrette balsamique et huile de truffe d’été
*****
Lingot de jambon grillé et rôti à la moutarde, au thym et miel biologique du Vercors, Patatoes maison
ou
Dorade royale entière en papillote aux duo d’olives de Provence, Gratin Dauphinois
*****
Fromage blanc en faisselle (150gr) à la crème fraiche ou coulis de fruits
ou
Dame du Vercors (glace vanille, chocolat chaud)
Menu Végétarien et sans Gluten 26.50 €
Méli-mélo de tomates anciennes sarriette fraîche, crémeux de mozzarella di buffoa Aop, tapenade maison, tuile de parmesan, vinaigrette balsamique et huile de truffe d’été
ou
Planche de tomme de chèvre Vercors, huile de noix, compotée de fruits rouges, mesclun vinaigrette à la sauge fraîche
*****
Risotto crémeux au lait d’amandes, aux girolles et noisettes grillées,
ou
Chaud froid aux trois quinoas sautés aux petits légumes et herbes fraiches de saison
*****
Fromage blanc en faisselle (150gr) à la crème fraiche ou coulis de fruits
ou
Salade de fruits frais au sorbet, chantilly
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 32.90€
La planche montagnarde
+
Un dessert au choix
La planche de la mer
Gambas sauvages poêlées, tapenade maison, pesto rosso, trio de quinoa sauté, mesclun de salade aux noix, tomates, tomme de chèvre Vercors, gratin Dauphinois
+
Un dessert au choix
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix à la carte
(service 2 personnes min - 32.90 € / personne)
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Saucisson artisanal selon arrivage, condiments,
mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
+
Un dessert au choix sur la carte
La Tartiflette (sur commande la veille)
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, Mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
+
Un dessert au choix sur la carte
Menu des Bambins 12.90 €
(Jusqu'à 10 ans)
Steak de bœuf ou ailerons de poulet ou jambon blanc
Ravioles ou Potatoes maison ou Légumes poêlés
***
La « glace smarties » ou la faisselle
*
Jus de fruit Orange ou pomme, ou sirop au choix
(Un couvert enfant sans menu 6 €)
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
La Roseraie, 
+33 (0)4 76 95 11 99
