"La Doline" le nouveau restaurant de l'hôtel la Roseraie à Villard de Lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud en 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013. Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d'authenticité.
Ouverture : du 22 décembre au 31 mars 2019. Tous les soirs.
Ouvert toute l'année pour le déjeuner et le diner, sur réservation pour les fêtes de famille, les séminaires, réunions ou autres manifestations.
L'été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée.
Réservation au 04 76 95 11 99
Fête de la coquille St Jacques 2019
La carte de l'hiver
Au choix : carte de l'hiver OU menu Dégustation (entrée / plat / dessert : 45 €)
Nos entrées
- Foie gras français maison, parfumé réglisse au Bombay saphire, compotée betteraves Granny smith cassis, crumble à la pistache, Mesclun aux noix 21 €
- Salade Doline : mesclun, Toast de crème au bleu du Vercors Aoc, copeaux de jambon cru Savoie16 mois, tomates confites, croûtons, noix de Grenoble 16 €
- Caillette tiède du Vercors aux noix et trompettes de mort, crème de Balsamique à la truffe, mesclun, condiments 18 €
- Gravlax maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, œuf de brochet, fromage frais ciboulette, Toasts, beurre salé, mesclun 18 €
- Ravioles au basilic de la mère Maury, coulis de tomates confites piment végétarien doux, copeaux parmesan 17 €
- Velouté de légumes frais d’hiver servi avec croûtons à l’ail maison, râpé aux trois fromages 16 €
Nos viandes et poissons
- Filet de truite saumonée du Vercors, grillé sur peau en croûte de noix noisettes pistaches, crème aux algues, produit labellisé Parc du Vercors 24 €
- Bonbons farcis aux pieds de porcs échalotes et fines herbes, espuma de moutarde violette et crème de moutarde estragon 22 €
- Quasi de veau de montagne confit au sapin réduction de jus vin d’Ardèche 25 €
- Parmentier d’effiloché de confit de canard au vin de noix, mousseline de légumes anciens, tuile de parmesan 23 €
- Bar entier en papillote lait de coco curry, agrumes, combawa, baie de timut,
petits légumes 23 €
-- Pièce de bœuf cœur de rumsteak, sauce poivre vert et rose au rhum agricole 24 €
Tous nos viandes et poissons sont servis avec un accompagnement au choix (deux accompagnements supl.3€):
Ravioles de Romans, Gratin Dauphinois, Légumes poêlés au beurre de baratte, Potatoes maison.
Nos fromages et desserts
- Trio de fromages AOP, Bleu du Vercors Sassenage, la Brique de Villard et Saint-Marcellin 12 €
- Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel de châtaigne biologique (produit labellisé Parc du Vercors) et noix de Grenoble Aop 9 €
- Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos 12 €
- Moelleux au chocolat et kumquats confits, crème anglaise au cointreau , brunoise d’ananas au miel 12 €
- Salade de fruits frais au sorbet, chantilly 9 €
- Poire pochée à la vanille bourbon et fève Tonka sauce caramel beure salé coulis café, brisure spéculos12 €
- Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly 12 €
- Le café thé infusion gourmand 9 € - Le Génépi gourmand 9 € - Le Scialet du Vercors Gourmand (Sorbet citron vert, Curaçao bleu) 9 €
L’offre de notre restauration peut s’adapter aux demandes spécifiques : végétarien ou végétalien, diététique, allergique, hypocalorique.
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 35.90€
La planche montagnarde
Quasi de veau de montagne confit au sapin, gratin Dauphinois à la crème du Vercors, la Bournette du Vercors,
Mesclun de salade, noix de Grenoble Aop, copeaux de jambon cru Savoyard 16 mois
+
Un dessert au choix
La planche du terroir
Caillette tiède du Vercors aux noix et trompettes de mort, saucisson artisanal, nos Potatoes maison,
Bleu du Vercors (Aop), Mesclun de salade, noix Grenoble Aop, condiments.
+
Un dessert au choix
La planche Norvégienne
Gambas sauvages poêlées, tapenade maison, pesto rosso, trio de quinoa sauté, mesclun de salade aux noix, tomates, tomme de chèvre Vercors, gratin Dauphinois
+
Un dessert au choix
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix à la carte
35.90 €
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de grison, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
+
Un dessert au choix sur la carte
La Raclette
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de grison, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
+
Un dessert au choix sur la carte
La Tartiflette (sur commande la veille)
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de grison, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble Aop
+
Un dessert au choix sur la carte
Menu des Bambins 14.50 €
Menu des Bambins 14.50 € (Jusqu'à 10 ans)
Steak de bœuf ou aiguillette de poulet pannée
ou jambon blanc ou filet de poisson
***
Ravioles ou Potatoes maison ou Légumes poêlés
***
La « glace smarties » ou la faisselle ou crème caramel
*
Un sirop au choix
(Un couvert enfant sans menu 8€)
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
La Roseraie, 
+33 (0)4 76 95 11 99
