"La Doline" le nouveau restaurant de l'hôtel la Roseraie à Villard de Lans
Récompensé pour sa qualité avec une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millaud depuis 2017, par 3 cocottes Logis de France depuis 2011 et le titre de Maître Restaurateur en 2013. Dans un cadre particulièrement agréable alliant mobilier contemporain et chaleur du bois, le restaurant de la Roseraie et son Chef, Sylvain Dessaules, vous font redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine du Vercors, mélange raffiné de modernité et d'authenticité.
Ouverture : du 20 juin* au 20 septembre 2020. Service tous les soirs en terrasse, en salle climatisée ou devant le feux de chminée.
Ouvert toute l'année pour le déjeuner et le diner, sur réservation pour les fêtes de famille, les séminaires, réunions ou autres manifestations.
L'été : service sur la terrasse-jardin ou dans la salle climatisée.
Réservation au 04 76 95 11 99
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Une salle de caractère avec Cheminée
Poêle de masse Finlandais.
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Terrasse et Jardin
Aire de jeux pour enfants
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La carte Brasserie de l'été 2020
Nos Entrées
-- Foie gras de canard français maison, chutney de groseille, coulis de figues et cumin, toasts, Mesclun aux noix 19.50 €
- Planche de tomme de chèvre Vercors, huile de noix, compotée de fruits rouges, mesclun vinaigrette à la sauge fraîche 14.50 €
- Gravlax maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée au romarin, Sauce Scandinave (crème moutarde à l’ancienne
et aneth), toasts, beurre salé, mesclun 18.50 €
- Ravioles au basilic de la mère Maury, coulis de tomates confites aubergines marinées, olives noires concassées et caprons, copeaux de parmesan 15.50 €
- Salade Doline XXL, noix de Grenoble Igp, tomates confites, jambon cru de Savoie 16 mois, croûtons ail maison, vinaigrette à la truffe et huile de Nyons Igp 16 €
Nos viandes et poissons
- Caillette Maison tiède du Vercors aux noix et genépi, mesclun de salade, condiments, Potatoes rôties aux herbes maison 18 €
- Filet de truite saumonée du Vercors, grillé sur peau en croûte de noix noisettes pistaches, crème aux algues* 23.50 €
- Steak de thon mariné aux agrumes, sauce Créole douce à la tomate* 23 €
- Pièce d’Onglet de Veau, crème aux Morilles * 24 €
- Filet de cannette des Dombes laqué au miel bio de montagne du Vercors et balsamique* 22.50 €
Tous nos viandes et poissons sont servis avec un accompagnement au choix* (deux accompagnements supl.3€):
Ravioles de Romans, Gratin Dauphinois, Légumes du moment, Potatoes aux herbes maison.
Nos fromages et desserts
- Trio de fromages Igp de la coopérative des agriculteurs du Vercors 11 €
- Fromage blanc en faisselle (150gr) au miel biologique produit labellisé Vercors noix de Grenoble 8.50 €
- Cèpe du Vercors, (glace vanille, meringues maison, chocolat chaud) craquant spéculos12 €
- Moelleux chocolat noir de Tanzanie fèves Tonka, crème anglaise maison au cointreau, brunoise d’ananas au miel 12 €
-- Salade de fruits frais au sorbet, chantilly 9 €
- Crème brûlée au genépi 9 €
- Coupe de glace 3 boules 8 €
- Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges en cassonade, Sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly 12 €
- Le café -thé -infusion -genépi -Gourmand 9 €
- Le Scialet du Vercors Gourmand (Sorbet citron vert, Curaçao bleu) 9 €
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L’offre de notre restauration peut s’adapter aux demandes spécifiques : végétarien ou végétalien, diététique, allergique, hypocalorique.
Nos Humbergers et Ravioles
Hamburger maison
Potatoes rôties aux herbes maison
· L’angus : steak de bœuf Aberdeen angus d’Ecosse, tomates confites, St Marcelin ou raclette, coppa, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison, 19 €
· Le Mer : Filet de colin façon Fish&chips, tomates confites, raclette du Vercors, coppa, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison, 18 €
· Le végétarien : steak végétarien, tomates confites, raclette du Vercors, coppa, compotée d’oignons, mesclun, sauce burger maison, 17.50 €
Les gratins de Ravioles de Romans tradition de la Mère Maury
Mesclun de salade aux noix
- à la crème 16 €
- au bleu du Vercors 18 €
- aux morilles 18.50 €
- crème safranée écrevisses 18 €
- caillette Vercors 17.50 €
Les planches complètes et leur dessert au choix sur la carte
Tarif unique 35.90€
La planche du terroir
Caillette tiède du Vercors aux noix et genépi, Charcuteries des Alpes,
Potatoes rôties aux herbes maison,
Raclette du Vercors fondue,
Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments
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Un dessert au choix
La planche de la Bourne
Gravlax rose maison de Truite saumonée du Vercors légèrement fumée, (Produit labellisé par le Parc du Vercors)
Sauce Scandinave, Toasts et beurre de baratte,
Gratin de Ravioles de Romans tradition,
Bournette Vercors, Mesclun de salade aux noix de Grenoble Aop, Condiments
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Un dessert au choix
Formule spécialité montagnarde et leur dessert au choix à la carte
Tarif unique 35.90 €
(service 1 personnes supplèment 3 €)
La Fondue Savoyarde
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, Caillette maison tradition, Coppa di Parma (I.g.p), Cerf séché, Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments, mesclun de salade aux noix Grenoble (I.g.p)
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Un dessert au choix sur la carte
La Raclette
Servie avec : Jambon cru Savoyard 16 mois, caillette maison, Coppa di parma I.g.p, Viande de cerf séchée,
Saucisson artisanal selon arrivage, Jambon blanc, condiments,
mesclun de salade aux noix Grenoble (Igp)
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Un dessert au choix sur la carte
Menu des Bambins 15 €
Menu des Bambins 15 € (Jusqu'à 10 ans)
Steak de bœuf
ou aiguillette de poulet pannée
ou Hamburger
ou jambon blanc ou filet de poisson
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Ravioles de Romans ou Potatoes maison
ou Légumes poêlés
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La « glace smarties » ou la faisselle
ou crème caramel
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Un sirop au choix
(Un couvert enfant sans menu 8€)
Tous nos Plats sont faits Maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf Menu Enfant Certains plats peuvent être modifiés ou manquants, selon les arrivages La Doline bénéficie du titre de Maître Restaurateur. Viandes Provenance France conformément au décret 2002 ‐ 1465 du 17 Décembre 2002. Les Informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de la réception. Prix Nets, Paiement par : espèce, CB, Chèque vacances, Le restaurant n’accepte plus les chèques. Ouvert tous les soirs 19h à 21h. Pour le déjeuner uniquement sur réservation selon disponibilité. Tèl.0476951199.
La Roseraie, 
+33 (0)4 76 95 11 99
