Vendredi :

Poireaux brulés, gravelax de truite du Vercors, œufs de truite et vinaigrette à la truffe.

Filet d’esturgeon, crème de safran et gratin de crozets au homard.

Tarte fine aux pommes et frangipane maison.

Samedi :

Marceline au miel du Vercors et noix de Grenoble, servie avec mesclun de salade vinaigrette à la truffe.

Suprême de volaille rôti et consommé d’écrevisses maison, gratin dauphinois

Cèpes du Vercors avec poire pochée au sirop d’érable, meringue maison au sapin, coulis de chocolat et glace maison aux cèpes.

Dimanche : Planche complète de la Bourne :

Gravelax maison de truite saumonée du Vercors légèrement fumée, (Produit labellisé par le Parc du Vercors) sauce tartare, blinis et 

beurre de baratte, gratin de ravioles de Romans tradition, bournette Vercors, mesclun de salade aux noix de Grenoble AOP, condiments

Salade de fruits.

Lundi :

Salade des montagnes, jambon cru de Savoie 16 mois, noix de Grenoble IGP, tomates confites, 

Vinaigrette à la truffe huile d’olive de Nyons IGP.

Filet de truite du Vercors (Produit Vercors), Sauce aux algues wakame, ravioles de Romans à la crème aux herbes estragon aneth.

Coupe Lesdiguières : suprême d’oranges (igp Nice) en cassonade, sorbet Chartreuse, liqueur de Chartreuse, chantilly.

Mardi :

Tarte chaude maison avec mesclun de salade, vinaigrette à la truffe huile d’olive de Nyons IGP.

Choux farcis au Porc de la ferme des Nobles, servis avec purée de fèves. 

Carpaccio d’ananas Victoria, caramel au rhum, passion et glace vanille.

Mercredi :

Escargots du Vercors, façon andalouse ( coulis piquillos et chorizo ,sablé au fromage )

Pavé de brochet en mijoté moderne au sapin, fumet aux petits légumes, avec ravioles au basilic de la mère Maury et crème aux herbes.

Tarte aux myrtilles, crème fouettée, coulis de framboises.

Jeudi :

Pâté dauphinois au murçon de la ferme des Nobles et génépi.

Joue de bœuf confite, mousseline de carottes aux oranges ( Igp Nice), et potatoes maison.

Fondant au chocolat de Tanzanie, crème anglaise maison au Cointreau et coulis de framboises .