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La Roseraie

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Notre restaurant "La Doline" nominé dans le Michelin, Gault&Millau, Logis et Maître restaurateur. Le chef vous présente sa "nouvelle formule à petit prix". Un restaurant confortable, contemporain et un service attentif pour apprécier une cuisine gourmande qui invite à la découverte de notre région. Réservation au 04.76.95.11.99.
(Ouverture du Restaurant du 20 décembre au 3 avril 2018.)
 
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 >  Le Restaurant  >  Le Chef, Johan Carrion

Johan Carion, Chef du restaurant La Roseraie

Déjà 18 ans d'expérience de cuisine traditionnelle, le Chef Johan Carrion rejoint l'équipe du restaurant de La Roseraie en 2008 où il  se distingue rapidement par l'originalité et la qualité de ses préparations. Depuis 8 ans, il est aux commandes de la cuisine dans laquelle il développe des plats à base d'épices raffinées, de légumes craquants ou de poissons rares et permet ainsi  à La Roseraie d'obtenir le label  "3 cocottes" des Logis de France, une fourchette au guide Michelin depuis 2012, dans le guide Gault & Millau en 2017 et le titre de Maître restaurateur lui est décerné en 2013.

A travers des stages professionnels auprès de Chefs de renommée internationale tels que Thierry Marx - Chef trois étoiles Michelin - Ecole Lenôtre - ou encore Eddy Benghanem - Chef pâtissier - Trianon Palace Versaille - il acquiert de nouvelles techniques sur lesquelles il appuie sa créativité.

Il s'illustre aujourd'hui dans la presse et lors de rencontres culinaires, notamment lors de la traditionnelle fête de la Coquille St Jacques où il régale ses hôtes auprès des grands chefs régionaux de l'école Bocuse.
Invité d’honneur au salon Breton du Livre & du Gourmet novembre 2011 avec Philippe Girardon, Jérôme Faure, Cédric Boyer, Alain Lecossec, Olivier Pons.
Automne 2012 Stage à l’Institut Paul Bocuse « cuisine Française authentique »
. Obtention d’une fourchette au guide Michelin depuis mars 2012 et au Gault & Millau depuis 2017.

chef restaurant la roseraie johan Carion

Le dessert du Chef

Le dessert de Saint-Jacques, une douceur étonnante, création de Johan Carrion


Saint-Jacques pochée au lait vanillé, crème glacée au safran, coulis d'oranges sanguines caramélisées.


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Hotel 3* Restaurant La Roseraie

309, Avenue du Professeur Nobécourt

38250 Villard de Lans

Restaurant La Doline

309, Avenue du Professeur Nobécourt

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